Napewno spotkaliście się Państwo z "dziwnymi" nazwami makaronów i być może nie dla wszytkich Państwa są one zrozumiałe dlatego postanowiliśmy napisać kilka słów o rodzajach makaronów...
Napewno spotkaliście się Państwo z "dziwnymi" nazwami makaronów i być może nie dla wszytkich Państwa są one zrozumiałe dlatego postanowiliśmy napisać kilka słów o rodzajach makaronów.
Spaghetti: długie, cienkie nitki o różnej grubości, które podaje się z sosami, np. pomidorowym lub mięsnym
Cannelloni: rurki o grubości 2-3 cm, długości 10 cm . W sklepach możemy spotkać cannelloni gładkie lub rowkowane. Najczęściej nadziewa się je farszem mięsnym lub warzywnym bądź zapieka pod beszamelem.
Penne: W Polsce zwane popularnie piórami. Średniej grubości, gładkie lub rowkowane rurki o skośnie przyciętych końcach. Dobrze komponują się z gęstymi sosami, używa się ich także do zapiekanek.
Lasagne: cienkie, prostokątne płaty ciasta o różnej wielkości. Układa się je warstwami w żaroodpornym naczyniu i przekłada się farszem mięsnym, serowym lub warzywnym. Podaje się także z sosem, najczęściej beszamelowym, z wierzchu posypane startym serem.
Tagliatelle: to długie, szerokie wstążki zwijane w gniazda po to, by się nie łamały. Można podawać je z lekkimi sosami, np. śmietanowym, pomidorowym czy grzybowym. Tradycyjnie serwuje się je z sosem bolońskim.
Farfalle: nazwa ta w języku włoskim oznacza motylki. Ponieważ jest to makaron dekoracyjny, często dodaje się go do sałatek, np. z tuńczykiem. Podawać można też z lekkimi sosami warzywnymi.
Rigatoni: grube, krótkie rurki o rowkowanej powierzchni z prosto przyciętymi końcówkami. Zalecane do sosów mięsnych i zapiekanek.
Pipe rigate: żłobione fajki, które dobrze komponują się z sosami z oliwy, warzyw, serów i grzybów.
Kilka rad odnośnie gotowania makaronów:
Gotując makaron zdarza Ci się go rozgotować, czasem się klei i nieestetycznie wygląda?
- kiedy woda zacznie wrzeć dodaje się do niej łyżeczkę soli.
- makaron wrzucamy do osolonego wrzątku porcjami tak aby woda nie przestała się gotować, mieszamy i przykrywamy pokrywką.
- przygotowujemy w dużym garnku, zgodnie z zasadą 1 na 10, czyli 1 litr wody na 10 dag makaronu.
- jeśli gotujemy makaron typu spaghetti – nie wolno go łamać. Powoli zanurzamy we wrzątku aż zmięknie i w całości zostanie pokryty w wodzie.
- do gotowania można dodać łyżeczkę oliwy, co sprawi, że makaron nie będzie się kleił.
- czas gotowania zależy od rodzaju i przeznaczenia makaronu.
- po odcedzeniu makaron trzeba przelać odrobiną zimnej wody. Wypłucze ona skrobię dzięki której ciasto się nie klei.
- makaron ugotowany al dente z łyżką oliwy można przechowywać do 2 dni w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku
|
.gif "Sklep internetowy Szlif - Noże kuchenne, akcesoria, ostrzenie")
.gif "Stara Kuźnia")
